表面に敷き詰めたスポンジクラムの食感と、クーベルチュールミルクチョコレートを使用したクリームにコアントローをプラスし、香りと口どけを表現しています。

トリュフチョコレートのガナッシュのような口どけをケーキで表現できないかをテーマにし、製法（ガナッシュ・モンテ）を採用しガナッシュクリームを泡立てることで、軽さや口どけをイメージしました。クーベルチュールミルクチョコレートにコアントロー、北海道産生クリーム、バターを加え香り高いクリームに仕上げ、表面のスポンジクラムをプラスすることでやわらかい食感の変化を楽しめるよう設計しました。