コクのあるチョコレートムースにフランボワーズジャムを組み合わせフィアンティーヌのサクサク感をプラスし、シンプルな味と食感を楽しめるケーキです。

ショコラムース1種類を主役とし、南米のカカオ豆（カカオ分60％）を選定し酸味とコクを出し、土台にはジョコンドショコラシート、アーモンドプラリネを合わせたフィアンティーヌでサクサク食感をアクセントにフランボワーズジャムで酸味と香りをプラスしシンプルながらに統一感を出しています。