ベルガモットとレモンの爽やかな香りと、アールグレイ、ミルクチョコのムースの風味が絶妙に調和し気品ある味が楽しめるケーキに仕上げています。

調和を題材とし、ベルガモット香る紅茶（アールグレイ）を選定。
ムースにはミルクチョコレートにスイートチョコをブレンドし、ほのかでコクのある甘さと、シトラスクリームで爽やかさと酸味をプラス、ホワイトチョコを加えたアールグレイのムースで全体の味と口どけをバランスよく調和させています。