200_HUNDRED CHOCOLATE
collaboration
コラボレーション
ショコラオランジェ
箱サイズ：W370mm × D100ｍｍ × Ｈ55ｍｍ
ケーキサイズ：Ｗ350ｍｍ × Ｄ80ｍｍ × Ｈ約35ｍｍ
※出荷ロットは別紙に記載
特徴
カカオ分70％のチョコレートでフルーティーなショコラムースとカカオ分40％のミルクチョコレートで濃厚な乳味感じるムースを組み合わせ、オレンジのコンフィとフィアンティーヌの食感をプラスし、口どけとサクサク感が楽しめるケーキです。
開発
咀嚼感の楽しみを意識し、味の強さと食感をコンセプトに土台のビスキュイ生地にフィアンティーヌを重ね2つの異なる食感にオレンジのコンフィでさわやかさを、ミルクチョコ（カカオ分40％）のムースで味の強さ・コクを、ダークチョコレート（カカオ分70％）のムースでフルーティーな香りを引き立てバランスの良い1品に仕上げました。
アレルゲン：乳成分・卵・小麦・大豆・ゼラチン・オレンジ・ごま・アーモンド
私たちが目指した形は、「チョコレート専門店のような本格的な味わいを。」これをテーマとして開発されたスイーツです。今回、監修を務めるのは、広島市内でチョコレート専門店「 marco 」を営む中野シェフ。
そして、中野氏がこのケーキのために特別レシピを開発し、繊細な味わいと、細部にまでこだわった美しいデコレーションのショコラ・フランボワーズは、まさに芸術品です。
また、何度も試作を重ねて完成させた、シェフ渾身のショコラオランジェ。
濃厚なチョコレートの風味と、なめらかな口当たりが特徴です。
実力派シェフ自信の味を、この機会に是非ご賞味ください。
marco
zip 733-0872 広島市西区古江東町9-24-1F Open - Close｜11:00-18:00 Holiday｜Monday
Parking 6台 TEL - FAX 082-533-7717 ［ 月曜祝日の場合は翌日 ］
https://marco.style
［ 中野 元之・なかの もとゆき ］
株式会社 マチルダ代表取締役社長
1974年東京生まれ、広島育ち。高校卒業後、洋菓子作りに興味を持ち製菓専門学校に入る。
その後、広島、神戸で修行をし、2008年パティスリーマチルダをオープン。2017年マルコショコラトリーをオープンし、日々、チョコレートの魅力を伝えている。
