200_HUNDRED CHOCOLATE
collaboration
コラボレーション
ショコラ・フランボワーズ・5号
箱サイズ：W180mm × D180ｍｍ × Ｈ60ｍｍ
ケーキサイズ：φ150ｍｍ × Ｈ約50ｍｍ
※出荷ロットは別紙に記載
特徴
フランボワーズの酸味とカカオ分65％のビターチョコレートを使用したムースで口どけが良く、トップに広がるフルーティーな香りを存分にお楽しみいただけます。
開発
軽さ・風味・口どけ、カカオ本来の味わいをテーマに、中南米と西アフリカのブレンドしたチョコレート（カカオ65％）を選定、フルーティーでカカオ感を併せ持った、ショコラムースを主役にフランボワーズのムースで軽さと爽やかさを、味の強いフランボワーズジャムで酸味と種の食感をアクセントに、口の中に入れた時のやわらかさと滑らかさを表現した構成に仕上げています。
アレルゲン：乳成分・卵・小麦・大豆・ゼラチン・アーモンド
私たちが目指した形は、「チョコレート専門店のような本格的な味わいを。」これをテーマとして開発されたスイーツです。今回、監修を務めるのは、広島市内でチョコレート専門店「 marco 」を営む中野シェフ。
そして、中野氏がこのケーキのために特別レシピを開発し、繊細な味わいと、細部にまでこだわった美しいデコレーションのショコラ・フランボワーズは、まさに芸術品です。
また、何度も試作を重ねて完成させた、シェフ渾身のショコラオランジェ。
濃厚なチョコレートの風味と、なめらかな口当たりが特徴です。
実力派シェフ自信の味を、この機会に是非ご賞味ください。
marco
zip 733-0872 広島市西区古江東町9-24-1F Open - Close｜11:00-18:00 Holiday｜Monday
Parking 6台 TEL - FAX 082-533-7717 ［ 月曜祝日の場合は翌日 ］
https://marco.style
［ 中野 元之・なかの もとゆき ］
株式会社 マチルダ代表取締役社長
1974年東京生まれ、広島育ち。高校卒業後、洋菓子作りに興味を持ち製菓専門学校に入る。
その後、広島、神戸で修行をし、2008年パティスリーマチルダをオープン。2017年マルコショコラトリーをオープンし、日々、チョコレートの魅力を伝えている。
